少不入川因为会变成吃货

想想也有点二,四个人分别从美国和德国飞到四川就为了吃几天。。

我们在成都待了五天,然后去重庆待了两天。在成都期间遵循菜菜的教导略过了火锅留着去重庆吃,猛吃了各种街头小吃和苍蝇馆子。

  • 钵钵鸡不是鸡,是一种冷锅串串,不过上桌的时候通常只有串串没有锅。很辣很好吃,应该是各类小吃里面我们这次最喜爱的。
  • 串串基本上就是钵钵鸡的热版,荤的串是现烫的。钵钵鸡的荤串是事先烫熟然后浸在辣汤里入味的。
  • 自贡跳水蛙实在太辣。。完整剥皮的“美蛙”腿部纹理看起来莫名其妙的有点像变形金刚。
  • 肥肠鱼很香嫩。
  • 感觉在成都这几天吃的兔子跟平时好几年的量差不多。各种兔头兔丁泡椒兔,鲜嫩好吃。
  • 耙猪蹄和烤蹄花都很香很好吃。
  • 烤脑花吃了几次,略腥,吃个新鲜。
  • 在峨眉吃了个跷脚牛肉,少数不辣的小吃,还不错。
  • 乐山甜皮鸭,值得一试,皮真的很甜。吃多了腻。
  • 唯怡豆奶很解辣,本地饮料。
  • 冰粉凉虾凉糕各吃了n个,也还好,穷日子里流传下来的甜品。

在重庆其实完整只待了一天,在酒店对门的“矿火锅”吃了一顿火锅,太辣太爽,直接把我吃到出汗失控只好跑回酒店去休整了再出门。早晨去吃了门口大标语写着“重庆小面前五强”的花市豌杂面,够香,但是没有辣度选择的结果就是二两面我连一半都吃不掉。。还吃了一家环境很好叫尘香的馆子,做的还行但就少了那份烟火气。

总的来说四川吃东西是很爽的,大把大把红红绿绿的辣椒麻椒撒上去的气势和出来的味道不是美国这些川菜能比。有了闷热夏夜里在路边支的桌子旁吹着强劲电风扇一边辣得吸气一边跟推着三轮车的小贩买冰粉的体验,也算不虚此行。

纽约拉面店简评

以下评分纯凭个人口味,排序随机。由面,汤,料三项评分,每项满分五分。

Ippudo 一风堂
面4,汤5,料4。一风堂最好吃的还是pork bun。。汤头的味道比较重很多人不喜欢,我个人比较喜欢。尤其有一段时间的special是焦味噌非常赞。味噌面的面很不错。一风堂座位很多,但排队也不是闹着玩的。曾经半夜11点公司一帮人过去居然还排了40分钟。但如果中午12点左右一两个人溜过去还是很容易找到位子的。

Jinya 阵
面4,汤5,料4。西村新开的一家,从面到汤到肉味道都跟一风堂超级像。。由于是后来者于是减半分,但是他们的面里面是一整只溏心蛋于是加半分,就跟一风堂给一样的分好了。

Totto 鸟人
面4,汤5,料4。名气跟一风堂相当甚至更大的一家店。点过一次味噌觉得很一般,又点过一次鸡汤面觉得不错。前面的分数是按照鸡汤面打的。味道比较中正,不像一风堂那么重,可能因为这点所以更多中国人喜欢。座位很少,排队比一风堂还恐怖。

Misoya 味噌屋
面4,汤4.5,料3.5。东村一家并不是很火的味噌为主的拉面,有三种味噌。由于个人比较喜欢味噌面所以觉得这家不错,排队也不太久。

Rockmeisha 六名社
面3,汤3,料4。西村一个居酒屋。拉面只有一个选项。跟常见的豚骨拉面的汤很不一样,味道相当清淡。口味轻的人可以考虑,xw表示这是她在纽约最喜欢的面。不过这家店别的菜貌似都不错。

Terakawa 寺川
面4,汤4,料3。离上班的地方很近于是很经常来吃。算是相当不错的一家,只是口味偏重。个人喜欢这家的味噌面,以及黑色汤头的Mayo面也不错是特色。UpperEast那边有一家火影拉面貌似算是姊妹分店,不过菜单和味道都略不同。

Takumi 匠
面4,汤3,料3。中午有时候会去University Pl上的那家吃,个人感觉一般。特色是有蘸面,但料实在一般般。

Minca
经常出现在纽约十大拉面列表里面的一家,东村很东边。吃过一次没什么感觉。。不做评价了。

Setagaya
面3,汤3,料3。东村核心地带的一家,一般般,算是合格水平。但旁边就是Misoya于是没有太多理由来这家。

Ganso 元祖
面4,汤3,料3.5。由于我住在Brooklyn所以也去过一些Brooklyn比较有名的。这家在Brooklyn Downtown,比较西化,但面的味道还不错。

Chuko
面4,汤4,料4。Brooklyn的又一家有名的拉面店。很火爆。在这儿吃过一次special是用cheese和bacon拌的,很雷。。但是他们的正常的拉面就还很不错。

——-以下列举几个纽约之外的拉面店作为参考—–

Ramen Dojo
面4,汤4,料3.5。San Mateo downtown。很好,放在纽约的店里肯定也是中上水平。

无敌家
面2,汤2,料3。北京建外SOHO那家。总的来说就是感觉不对劲,味道有些假。

金龙
面5,汤5,料4.5。大阪。可能是我第一次吃到很正的日式拉面。。当时是非常非常震惊的感觉。

四天王
面4,汤5,料5。大阪。面里的叉烧入口即化,以后再也没吃到过类似的。

 

Ramen Burger

So I finally got a taste of this recent fad – Ramen Burger. Is it recent? It has been around for months but I guess not many people out of NYC heard of it. Is it a fad? New Yorkers seem incredibly interested in any food fusion, even if it’s literally “fusion”, so first Cronut and now this. The hungry marketing method has been pretty successful so far and the passion of hundreds of foodies who can get up in Sat morning and join the line for a bite was contiguous.

 

Been there, done that #ramenburger

A photo posted by Wei Wei (@weiwei9) on

How does it taste? This is the most asked question I got after posting this photo. It’s definitely not bad, which partially explains why it becomes popular. The ramen buns were pre-made and grilled a bit on the spot. The noodles in the buns are soft and hydrated, but somehow fixed in that shape so they don’t fall apart. It tastes a little bit like instant noodles, I guess some similar techniques in instant noodles are used here to keep the shape. The beef part is not very special but just normal beef burger, with some fresh green vegetables. The sauce used in ramen burger is pretty strong and savory. So the sauce brings most flavors, the ramen bun provides a quite special taste and the beef burger makes Americans happy.

How to Get a Ramen Burger?

The current information (which may outdate very fast) is you need to go to the Smorgasburg at Williamsburg on Saturday morning. It opens at 11AM and the Ramen Burger only sells about 300 per day. One person can only buy one burger. So your best bet is to arrive there before 11:15 to secure one and avoid long lines. Also check their official site for news and updates, sometimes it’s served out of Smorgasburg too.

 

河豚·闸蟹·蟹黄汤包·鸭血粉丝汤

这次国庆假期先飞南京,后去靖江。没玩什么景点,美食却吃了不少,一一记来。

河豚是靖江特产,做法主要是红烧,有时候加一种叫“秧草”的很有野草味儿的野菜。味道名不虚传,非常鲜香肥美。尤其有特点的是河豚的皮,是厚厚一层胶质,有些部分还有密密的小刺,吃起来口感怪怪的,有人不爱吃,我觉得还不错,据说河豚皮很养胃。

大闸蟹这几年很有名,基本上哪儿都能吃到了,不过在北京吃会很贵,我好象也没怎么在北京买来吃过。跟家里经常吃的海蟹比,河蟹的黄和膏非常多,肉很少,比例跟海蟹是反过来的。嗯,吃起来是蛮过瘾的,不过会有些“少了点肉”的感觉。

蟹黄汤包是个以前没听说过的东西。听名字还以为是蟹黄馅儿的小笼包,上了桌才知道完全不是。酒席上这种包子一般是每人一个,直径大概有十厘米左右,扁扁的一个大包子放在碟子里面。包子里面都是汤水,晃一晃就能透过薄薄的皮看出来里面的汤汁流动,还能看到里面的蟹黄。吃的时候把碟子放在酒杯或者茶杯口上,垫高一些比较方便。先在包子上侧面咬一个小口儿,从这儿把汤喝光,然后再吃掉皮和剩下的馅儿。应该说主要的品尝步骤是喝汤那一步,包子里面居然能包着这么多汤还真是让人惊讶,汤的味道也是绝赞,货真价实的蟹黄拿来做汤果然很棒。

鸭血粉丝汤在南京和靖江各吃了一回。南京是在夫子庙旁边回味的连锁店吃的,比较辣,满满一大碗粉丝混着鸭血鸭肠鸭肝,第一口着实把我辣了一下,后面吃惯了还好,味道很不错,就是粉丝太多了我吃不掉。靖江是在一个只卖鸭血粉丝汤的路边小店吃的,要清淡些,辣椒和醋都是自己加,配料里面少了鸭肠多了油豆腐。靖江这个感觉更好吃些,我和xw两个人吃了三大碗。

嗯,其它还吃了些别的,比如肥肥的黄鳝、靖江特产的芋头、红烧肉、菱角等等,就不细表了。

盈福楼烤鸭店

昨天偶然在水木上看到有人说林大南门有一个烤鸭店很赞,原话好像是“不输全聚德、鸭王和大董“,当即吃了一惊,因为这个位置就在小区北门外走路五分钟可以到,我住了一年了居然都没发现。午饭时间当即赶去考察。一开始还很怀疑会不会难找,因为天天在马路对面路过从来没看到,结果一下就找到了。那个招牌“盈福楼”够不显眼的,街对面肯定看不见。进门就瞥到卫生评级是A,在这片儿找到这么个A级还能吃得起的店还真不容易。

两个人点了半个烤鸭两个热菜一个凉菜,都上来之后发现明显点多了,最后剩了不少,估计是受了评论的影响,点菜的时候是照着大董的菜份去估计的。先说重点——烤鸭:确实很不错,说超过大董有点夸张,但是水平差不多可以算是同一层次的,没有三吃之类的花头,就是简单的一盘肉每人一份甜面酱和葱丝黄瓜丝,半只鸭子也有鸭汤送,重点是价格只要44块钱!以这个味道来说真是很便宜……其他的炒菜凉菜也都不错,比郭林阿俊这样的家常菜水平要好一些。蜜汁山药这种凉菜居然是一大碗,由于很合我口味都被我吃光了,哈哈。

总的来说觉得这地方很不错,关键是离家够近走两步就到。吃腻了周围韩国馆子的石锅拌饭草马面什么的,可以来换换口味。